Des fois, les planètes s’alignent pour me faire acheter quelque chose. J’avais jamais osé acheter un contenant de gruau à l’irlandaise. Mais dans la même semaine, le gruau a fait l’objet d’une chronique à l’Épicerie et il y avait un rabais fou sur le gruau à l’épicerie.

Premièrement, du gruau à l’irlandaise, de quessé? Ce n’est pas à base de patate ni arrosé de whiskey. Appelé en anglais « steel-cut » et étrangement nommé gruau coupe épointé sur le paquet que j’ai acheté, il s’agit seulement de grains d’avoines coupés en petits morceaux. Au lieu des petits flocons écrasés par des rouleaux ça donne des petits grains, gros comme la moitié d’un grain de riz environ.

Gruau à l'irlandaise, ou steel-cut ou coupe épointée

Le problème avec ce type de gruau, c’est qu’il est long à cuire. Habitués au gruau instantané… vous allez trouver ça long longtemps, c’est environ 25 à 30 minutes de mijotage si on suit les instructions du paquet.

Dans le reportage de l’Épicerie, un chercheur de l’institut de recherche et développement sur les aliments expliquait qu’on pouvait préparer le gruau à l’irlandaise au micro-ondes, en environ 20 minutes. J’ai donc essayé les deux méthodes. Récapitulatif de ma semaine :

Lundi : je sors la petite casserole, mesure l’eau, fait bouillir, mesure les grains, les fait cuire, mélange frénétiquement, et attend, et attend, et attend… ça gonfle, ça mousse, ça a l’air du yable, mais 30 minutes plus tard, mon gruau est prêt. Et c’est vraiment bon. Plus goûteux que celui en flocons, plus onctueux aussi, avec un peu de croquant quand on attrape des partie de l’écorce du grain Heureusement qu’en décembre le traffic est pas trop mal, un retard pour cause de gruau, je sais pas comment c’est vu au bureau.

Mardi, je me dis que si ils l’ont dit à L’Épicerie, ça doit être que c’est vrai, non? Je mesure mon eau et mon gruau et place tout ça dans un bol à céréales que je recouvre de saran wrap. Part le micro-ondes pour 18 minutes et continue ma routine du matin. Je reviens voir l’avancement de mon déjeuner. Dégât total, en gonflant, ça a fait décoller le saran wrap et mon gruau est maintenant en train de croûter sur le plateau tournant.

Mercredi, j’ai appris ma leçon et je fais mon gruau dans le plus grand bol qu’on possède. Je me tiens quand même pas trop loin du micro-ondes, on est jamais trop prudent. Au bout de cinq minutes, la moitié de mon gruau est encore dans le bol, mais l’autre moitié sur le plateau.

Jeudi, je reviens à la méthode classique, dans une casserole. Je finis de manger et me prépare à partir pour le bureau quand l’éclair de génie arrive! Par contre il ne vient pas de moi mais sort de la bouche de ma blonde, à moitié réveillée : pourquoi tu le fais pas dans le cuiseur à riz? Merde, pourquoi j’y ai pas pensé. Le récipient est grand, ça chauffe rapidement et ça ne peut pas coller.

Vendredi, grains et eau dans le cuiseur à riz, que je pars avec le couvercle juste pour que ça chauffe plus vite. Je l’enlève dès que ça bout vraiment, parce que je veux pas un gruau vapeur (peut-être que c’est bon, mais assez d’expériences pour une semaine). Au bout d’une vingtaine de minutes, c’est prêt et aussi bon que dans la casserole. En plus, ça ne demande aucune attention pendant la préparation.

Est-ce que tous ces efforts en valent la chandelle? Pour le goût, oui, vraiment. Pour la valeur nutritive, c’est strictement la même chose qu’un gruau à l’ancienne, en flocon, qui pourrait être préparé en 2 minutes au micro-ondes. Par contre, si on compare au gruau instantané, le gruau à l’irlandaise ne contient qu’un ingrédient, de l’avoine à grains entiers. Pas de sel ni de sucre d’ajouté. Le gruau instantané contient des quantités folles de sodium (200 mg par sachet) et de sucre(2 cuillères à thé). J’ajoute un peu de cassonade, mais je ne dépasse pas la cuillère à thé. La portion que je me sers contient donc environ 200 calories, 5 g de fibres, 6 g de protéines et 0 mg de sodium. Difficile de trouver mieux dans le rayon des céréales. Autre avantage : le coût. Mon paquet de 680 g m’a coûté 2$. Je pourrai donc préparer 17 portions (15, si on compte les deux dégats dans le micro-ondes). Le gruau instantané coûte 3$ pour 10 sachets. Si je voulais être encore plus cheap, le sac d’un kilo de gruau à l’ancienne, des flocons d’avoine est aussi 3$.