Pour manger plus de légumes
Pour manger plus de légumes, il faut acheter plus de légumes. Au supermarché, c’est moyennement excitant. Même si des efforts sont faits pour mettre de l’avant des légumes en informant et en renseignant les consommateurs, notamment chez IGA, ça reste une allée un peu bleh. Moi le premier, quand je fais mes achats de légumes à l’épicerie, ça reste les mêmes 4-5 légumes qui sont achetés, dans des quantités très conservatrices.
C’est pourquoi, dès que le début de l’été, c’est au marché des jardiniers, à La Prairie que je vais acheter mes légumes. C’est ma blonde, native de la rive sud qui m’a fait connaitre la place. Je pourrais faire croire que c’est pour encourager les producteurs d’ici, le savoir-faire québécois et tout le tra-la-la (ce que je finis par faire) mais mes vrais motifs sont moins nobles : ça me fait manger plus de légumes!
La plus grande variété, pouvoir choisir parmi une plus grande quantité d’un même légume, le format des paniers proposés et les bas prix font qu’on achète plus de légumes. En plus, pour des raisons que je ne m’explique pas encore, les légumes achetés au marché se conservent mieux que ceux de l’épicerie. On ne fait pas qu’acheter plus de légumes, on en mange plus.
Encore plus l’fun qu’aller au marché de légumes, aller cueillir ses légumes! Chez nous, on aime les courges mais en trouver à l’épicerie relève souvent de la quête du Graal. Il est pas rare de ne trouver que 2 courges spaghetti et 3 butternut.
Solution : le centre d’interprétation de la courge à St-Joseph-du-lac!
25 $ de courges!
On y était allés l’année passée, et on s’était promis d’y retourner plus tôt dans la saison cette année. Quelques conseils d’un vieux pro maintenant :
1- Allez-y tôt dans la saison. On nous dit que ça ouvre à la fête du Travail. Plus tard, les champs sont presque vidés.
2- Allez-y tôt le matin, surtout si c’est encore le temps des pommes. En repartant de là-bas, la circulation était pare-choc à pare-choc à partir de l’autoroute 13.
3- Habillez-vous chaudement, fait frette en campagne.
Clairement pas assez habillé pour la température.
4- Amenez vos enfants, ou empruntez-en. Les courges poussent sur le sol, ce qui rend l’activité pas mal plus facile et moins dangereuse que la cueillette de pommes. Et si vous avez un ptit gars, un seul mot va le convaincre : brouette!
5- Si les spécimens que vous trouvez dans le champ ne vous conviennent pas, vous pouvez remplir rapidement votre brouette au « marché de la courge »
Pas le goût de vous salir les mains dans le champs? Y'a le marché de la courge.
6- Posez des questions. Le personnel est composé de vrais experts de la courge. Comment cuisiner une Grey Ghost? Comment éplucher un Turban d’Aladin sans se couper un doigt, on a eu toutes nos réponses.
Les plants de courges sont identifiés. Reste à se rappeler des noms rendu à la maison.
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Intéressant, le centre d’interprétation de la courge. Un autre bon truc, avec une miette de discipline, c’est d’avoir un panier bio. Ça force un peu la créativité, il y a des fermes qui sont plus variées que d’autres, et même quelques-unes ouvert à l’année, comme Lufa, à Montréal.
Habitant à La Prairie, je vais à l’occasion au Marché, mais il y a un lobby anti-bio. Je suis abonné à la ferme À l’accueil chaleureux, un peu plus loin, à Saint-Philippe-de-la-prairie, où on va chercher nos légumes directement à la ferme une fois par semaine et où notre fille peut aller gambader dans les champs, nourrir la chèvre, etc. Deborah, notre fermière, est la femme la plus sympathique du système solaire.
Dommage que ça se termine bientôt.
http://www.equiterre.org/solution/fermier-de-famille/ferme/ferme-laccueil-chaleureux
Je crois que tu as trouvé l’expression juste: forcer la créativité. Un légume inhabituel, au supermarché, je me dis: "qu’est-ce que je ferais avec ça?" et je le laisse là. Dans le champs à St-Joseph, ou dans ton panier bio, un légume inhabituel, c’est le hit de la journée. Rendu à la maison, il reste un peu de "qu’est-ce que je ferais avec ça" mais comme j’ai déjà le produit entre les mains, c’est rien de faire un peu de recherche dans les livres de recettes, sur le web, ou juste d’essayer.
Une autre bonne raison d’y aller le plus tôt possible: on évite les périodes de gel, plus fréquentes au mois d’octobre. Les courges cueillies après du gel pourriront rapidement sur le comptoir, et on va être pogné à essayer de sauver les parties non atteintes dans d’ordinaires potages.
Pourtant, qu’est-ce qui se conserve plus longtemps sur le comptoir qu’une bonne courge, hummmm?
En tant que producteurs maraîcher et serricole, nous sommes très enclins à ce que la consommation de légumes augmente!!! Il y en a plein de variétés qui sont effectivement méconnus et qui demande qu’on leur consacre un peu de temps, mais en bout de ligne, c’est tellement payant; au niveau du goût, au niveau de la valeur nutritive et surtout pour plaisir de découvrir.
Tenez par exemple, Pierre-André, notre artisan maraîcher, a réussi à adapter quelques variétés provenant parfois d’autres pays, mais qui sont tellement intéressant à essayer, comme les crosnes du Japon, les cerfeuils tubéreux et le chervis! Plein de belles possibilités. Au plaisir de s’en reparler!