Le guide alimentaire, quand il était beau. Je vis dans le passé, je sais. Mais j'y peux rien, il y a un soleil au milieu.

Fait inutile amusant, le guide alimentaire canadien (GAC) est le deuxième document le plus demandé au gouvernement fédéral (après le formulaire de déclaration de revenus). Il est aussi disponible en vingt (VINGT!) langues. Et pourtant, je ne m’en sers pas.

1)      Il n’est pas basé sur des faits probants. En toute logique, des recommandations faites pour les habitants de tout un pays devraient se baser sur la meilleure science disponible. Pour concocter le GAC, l’approche du consensus a plutôt été privilégiée. J’ai rien contre les consensus*, tant qu’on demande l’avis de personnes dont les objectifs vont dans le même sens. Cependant, pour bâtir le GAC, en plus d’experts en santé publique, des représentants de l’industrie ont aussi été invités. Ce que j’aurais donné pour voir la discussion entre monsieur Lait et monsieur Soya débattre de la validité de leur produit dans la catégorie des produits laitiers, ou la discussion entre monsieur Lait (encore lui) et madame Becel pour nous dire quel gras devrait se retrouver sur nos toasts. On imagine vite le climat qui devait régner autour de la table. Sûrement que tout un chacun avait à cœur la santé du Canadien moyen.

2)      Il est atrocement arbitraire. Une référence bonne pour tout le monde finit par n’être bonne pour personne. Étant un homme de 19-50 ans, je devrais manger chaque jour 8 portions de produits céréaliers. Selon le saint document, il est tout à fait normal que, tout maigrichon que je sois, occupant un emploi sédentaire, je doive manger la même quantité de tranches de pain que le costaud qui travaille en paysagement à charrier des pierres comme Atlas.

3)      La plus récente édition du GAC offre des conseils savoureux. Par exemple, chers lecteurs, saviez-vous que le GAC vous interdit de manger du yogourt ou du fromage? Si vous avez entre 19 et 50 ans, homme ou femme, le GAC vous recommande de manger 2 portions de lait et substituts. De ces deux portions, vous devez boire 2 tasses de lait, pour vous assurer d’avoir suffisamment de vitamine D. Alors, 2 portions de laits et substitut, dont 2 verres de lait : vous devrez donc attendre d’avoir 51 ans pour manger du fromage, du yogourt ou goûter à une boisson de soya. Autre perle, il est conseillé de consommer chaque jour des petites quantités d’huile. Parce que, vous le savez, les Canadiens mangent trop peu de gras, il faut leur rappeler d’en prendre chaque jour.

4)      Le vocabulaire est flou au possible. « Consommez souvent des substituts de la viande », « choisissez des substituts du lait plus faibles en matières grasses », « servez-leur de petits repas et collations nutritifs chaque jour ». Super! Des termes que tout un chacun pourra interpréter comme il l’entend. J’imagine que ça fait plus participatif, alors on aime ça à Santé Canada.

Pour ces raisons, je n’utilise jamais le guide, je n’utilise même pas les mêmes regroupements d’aliments. Pour moi une pomme de terre, ça restera toujours plus proche du riz que du brocoli, c’est donc un féculent. Quand je conçois un plan, c’est le total de caloried et leur répartition entre les protéines, les lipides et les glucides qui m’importent.

*C’est pas vrai, je déteste les consensus. On met plus d’effort à faire des entourloupettes pour épargner la chèvre et le chou (deux aliments qui ne sont même pas représentés dans le GAC) plutôt que pour régler les vrais problèmes.