Et puis… que dire du “lactaid” pour le gluten? Ça serait une super nouvelle cela! Si t’as d’autres choses sur cela, je serais bien heureuse de les lire!

Les généralités que je connais:
les maladies auto-immunes (dont font partie les allergies alimentaires) sont toutes en augmentation
l’accès à des technique de dépistage s’est amélioré
mes consoeurs qui ont oeuvré en Asie et en Afrique me disent que le concept d’allergie aux aliments y est à peu près inexistant

Pour le reste, je pense qu’on commence à accepter qu’on ne comprendra jamais très bien l’origine de ces maladies. Dans le cas des aliments, il importe de bien gérer les ingrédients potentiellement allèrgènes afin que les personnes allergiques ne soient pas mises en danger, sans pour autant faire suer le reste de la population.

Au sujet des allergènes (ici je crois avoir compris qu’on s’interesse seulement aux aliments), je me pose plusieurs questions.
N’avez vous pas remarqué des différences de réactivité des personnes en fonction de leur lieux géographiques ou de leur environnement? En clair, les allergènes sont-ils les mêmes d’un pays à l’autre et touchent-ils de la même façon la population?

Y at-t-il des facteurs “synergiques” d’allergies combinant peut-être des aliments avec d’autres facteurs (molécules volatiles dans l’air pour ne dire pollution, ou “manque de certaines molécules protectrices…etc) Avez vous eu l’occasion d’étudier ces interactions aliments + “autre chose” ou de lire quelques chose à ce sujet?

en tout cas , encore merci pour votre authenticité et votre esprit ouvert!