Beurre vs Margarine
Beurre ou margarine
Dans le top 10 des questions que je me fais poser quand je mentionne que je suis nutritionniste, la question « C’tu mieux du beurre ou de la margarine » est assez bien classée. Je suis un partisan de la margarine, ça doit être à cause de toutes les pubs que Becel m’envoie.
Plus sérieusement, il existe deux grand types de margarines, la hydrogénée et la non-hydrogénée. Le beurre lui a toujours la même composition en gras.
Petit tableau des gras et mauvais gras contenus dans une cuiller à thé de margarine ou beurre :
| Gras total | Gras saturé | Gras trans | |
| Margarine hydrogénée | 3,6 g | 0,7 g | 0,7 g |
| Margarine non-hydrogénée | 4,0 g | 0,5 g | 0,0 g |
| Beurre | 3,8 g | 2,4 g | 0,1 g |
On élimine la margarine hydrogénée, un concentré de gras trans. Il nous reste la margarine non-hydrogénée et le beurre. Rendu là, le 2 g de gras saturés par cuiller à thé me fait pencher vers la margarine.
Et non, la margarine non-hydrogénée, ce n’est pas automatiquement de la Becel. Toutes les marques, même les marques maison en font. C’est écrit sur l’emballage « non-hydrogéné », facile non?
Alors vous, vous êtes beurre ou margarine?
Classé dans:Quoi choisir? | 4 Commentaires
Le beurre est très facile à digérer et contient de la vitamine A. Si on le regarde sous l’angle des gras, je me fis à ton tableau. Souvent, il n’en tient qu’au goût ou à la place qu’on veut lui faire dans nos recettes ou notre petit quotidien. Je crois que le beurre n’est pas conseillé pour les personnes qui ont des problèmes de coeur. Merci pour le beau tableau!
Les margarines vendues au Canada sont toutes enrichies en vitamine A afin d’apporter la même quantité que ce qui se trouve naturellement dans le beurre. Pour le “facile à digérer”, ça reste une question de perception.
Pour le goût et pour cuisiner, je pense que c’est un “no contest” le beurre va toujours gagner. Tant et si bien qu’on a des margarines à saveur de beurre.
Je continue de penser qu’en modération, le beurre est meilleur au goût, et me semble plus ‘naturel’ que la margarine. J’ai raison?
En effet, nos arrières-grand-mères ont peut être baratté leur beurre, je serais bien surpris qu’elles aient hydrogéné leur huile de canola au coin du poêle. Mais j’apprends que la margarine a été inventée à la demande de Napoléon III, qui voulait un substitut cheap et qui se garde bien pour son armée. Un produit semblable à la margarine existe donc depuis les années 1870!